4 c à soupe d'eau environ. Garniture: 300 g de ricotta (fromage blanc)
100 g de sucre
2 oeufs
50 g de raisins secs
50 g de fruits confits hachés un petit verre de rhum. Pour dorer: 1 oeuf.
Travaillez la farine avec le beurre divisé en parcelles. incorporez l'oeuf le sucre le sel et suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule. Laissez reposer 1 h puis étalez-la au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré. D'autre part mélangez le fromage blanc le sucre et les oeufs entiers. Joignez les raisins secs et les fruits confits que vous aurez fait macérer au préalable dans le rhum. Versez le mélange sur le fond de tarte. Dans les chutes de pâte découpez des bandelettes à la roulette à pâtisserie. Disposez-les en croisillons sur les fruits. Dorez à l'oeuf et faites cuire 35 mn à four chaud préchauffé.
