Pour 6 à 8 personnes: un fond de tarte en pâte brisée. Garniture: 250 g de fromage blanc
100 g de crème fraîche
100 g de sucre
100 g d'amandes en poudre
3 oeufs
100 g de fruits confits un petit verre de kirsch.
Le fond de tarte doit avoir des bords assez hauts (moule à bord démontable). Faites-le cuire à blanc 20 mn à four moyen. Mélangez le fromage la crème le sucre et les amandes. Joignez les jaunes d'oeufs puis les blancs battus en neige et les fruits confits macérés dans du kirsch. Garnissez la croûte précuite de cette préparation et faites cuire à four moyen pendant environ 1 h. Pour que le fond ne boursoufle pas en cuisant garnissez-le de papier d'aluminium et de haricots secs
que vous enlèverez au moment de verser la garniture.
