1 pincée de sel. Pour la garniture: 1 kg de potimarron
2 oeufs
1 cuillerée à soupe de fécule
200 g de noix de bécane
1 cuillerée à soupe d'épices en poudre mélangées (cannelle clous de girofle gingeembre noix de muscade). Un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Préparation: 3 heures à l'avance
20 minutes. Cuisson: pulpe
20 minutes tarte: 50 minutes.
Mettre la farine le beurre le sucre le sel le jaune d'oeuf dans le bol d'un robot. Mixer jusqu'à l'obtention d'une boule travailler la pâte un instant à la main la glisser dans un sachet et réserver au réfrigérateur 3 heures. Sortir la pâte la laisser 10 minutes à la température ambiante et l'étaler sur une épaisseur d'1/2 cm. En garnir le moule beurré. Mettre au réfrigérateur. Couper éplucher épépiner le potimarron et détailler la pulpe en gros cubes les faire cuire 15 minutes à la vapeur. Allumer le four (th 6). Réserver 50 g de noix de pécan et râper le reste. Mixer la pulpe de potiron ajouter oeufs fécule épices mixer encore une minute afin d'obtenir une crème lisse. Retirer le moule du réfrigérateur garnir le fond de noix de pécan rapées et verser la garniture. Lisser le dessus glisser au tour 45 minutes. Retirer du feu disposer à la surface les noix de pécan réservées laisser tiédir démouler et laisser rétroagir avant de servir.
