Foncez un moule à tarte de 23 cm de diamètre environ avec 250 g de pâte brisée. Faites-la cuire à blanc 10 mn. D'autre part battez 2 oeufs avec 200 g de fromage blanc
50 g de crème fraîche et 150 g de gruyère ou de comté râpé. Assaisonnez: poivre et peu de sel (à cause du fromage et des olives). Garnissez le fond de tarte avec cette préparation. Posez par-dessus 200 g d'olives vertes dénoyautées et blanchies 2 mn à l'eau bouillante au préalable. Faites cuire 30 mn à four chaud. Servez avec une salade de tomates.
