Plongez 250 g de petits pois surgelés dans une casserole d'eau bouillante salée. Retirez au premier bouillon égouttez-les et rafraîchissez-les. Répartissez les petits pois sur un fond de tarte de votre choix ainsi que 200 g de jambon cuit. Battez 3 oeufs en omelette avec 100 g de crème fraîche
150 g de gruyère râpé sel poivre noix muscade et persil haché. Versez sur les petits pois et faites cuire de 30 à 40 mn à four chaud.
