Faire un sirop. Couper 4 poires en moitié les mettre dans le sirop et laisser frémir environ 15 mn (elles ne doivent pas cuire). Faire une crème avec des amandes en poudre du beurre
1 verre à liqueur de rhum
2 oeufs ajoutés un à un. Sur un fond de pâte brisée étaler cette crème aux amandes. Couper les 1/2 de poires en lamelles sans les séparer. Poser les poires sur la crème. Cuire 30 mn à 220ø. Faire réduire le sirop pour napper la tarte.
