1 c à café de sel fin. Crème: 100 g de sucre semoule
100 g d'amandes en poudre
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
50 g de beurre
1 c à soupe d'eau-de-vie
1 kg de prunes mûres et parfumées
50 g de sucre semoule.
Préparer une pâte brisée. Après un repos d'une demi-heure en foncer un moule à tarte. Préparer d'autre part une crème frangipane: travailler l'oeuf entier avec le jaune d'oeuf le sucre le beurre fondu et les amandes en poudre. Parfumer à l'eau-de-vie. Verser cette crème sur la pâte crue. Laver les prunes les couper en deux les dénoyauter. Ranger les demi-fruits côté bombé contre la crème en les faisant chevaucher légèrement car ils se rétractent à la cuisson. Saupoudrer de sucre. Faire cuire 45 mn à four assez chaud. Servir tiède ou froid.
