Pour 6 à 8 personnes: un fond de tarte en pâte brisée de 23 cm de diamètre environ. Garniture: 1
500 kg de potiron
20 g de beurre
150 g de sucre
1 gousse de vanille
2 oeufs
2 c à soupe de crème fraîche
100 g d'amandes en poudre.
Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn. D'autre part pelez et épépinez le potiron coupez-le en cubes faites-les étuver dans le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le légume soit tendre (30 à 40 mn). Réduisez-le alors en purée après avoir retiré la vanille. Mélangez cette purée aux oeufs battus à la crème et aux amandes. Garnissez le fond de tarte avec cette préparation et faites cuire 40 mn à four moyen (180øC). Décorez à volonté de crème Chantilly.
