Temps de Cuisson : 30 minutes Temps de Préparation : 60 minutes Temps de Refroidissement : 180 minutes
Boisson : Côtes-de- Provence rosé
Liste des Ingrédients :
• 6 poivrons rouges • sel fin • 40 cl de crème fraîche • 10 feuilles de gélatine • 1 pincée de gingembre • 2 gousses d’ail hachées • 1 pointe de piment • 1 jus de citron vert • 1 blanc de poireau • 1 feuille de bananier
Préparation :
A l’aide d’une fourchette, piquer les poivrons et les faire griller sur la flamme de la gazinière. Les tremper dans l’eau froide et enlever les peaux brûlées.
Faire cuire les poivrons coupés en petits dés 30 mn à feu doux dans une casserole d’eau salée en ébullition.
Égoutter les poivrons. Monter la crème fraîche en chantilly ferme.
Déposer les poivrons égouttés dans le bol du mixer, mixer longuement en incorporant une à une les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau tiède.
Ajouter le gingembre, le piment, l’ail haché, le jus de citron vert et incorporer la préparation à la crème fraîche montée en chantilly. Remuer délicatement.
Foncer le moule d’une feuille de bananier, verser la préparation en plaçant au centre un blanc de poireau enveloppé d’un vert de poireau et laisser prendre 3 heures au réfrigérateur avant de servir bien frais.
Conseil :
L’important est de bien griller les poivrons pour pouvoir bien les peler et les rendre plus digestes. Je vous conseille de les blanchir deux fois avant d’entamer leur cuisson définitive. Vous les incorporerez à la crème lorsqu’ils auront totalement refroidi. Les amateurs ajouteront des filets d’anchois.
