Temps de Cuisson : 60 minutes Temps de Préparation : 35 minutes
Boisson : Côtes-du-Jura
Liste des Ingrédients :
• 1/2 poulet boucané • 2 c à s de pistaches • 500 g de viande de bœuf hachée • 2 oignons hachés • 2 oignons pays hachés • 3 gousses d’ail hachées • 1 pointe de piment • sel, poivre • 1 pincée de quatre-épices • 2 tranches de pain de mie • 10 cl de crème fraîche • 2 œufs
Préparation :
Désosser le poulet boucané, réserver les blancs et passer le reste de la chair au mixer.
Incorporer la chair mixée à la viande de bœuf hachée.
Ajouter les oignons, oignons pays et l’ail hachés, la pointe de piment et poivrer.
Passer le pain de mie ramolli dans la crème fraîche au moulin à légume grille fine et l’incorporer à la préparation précédente avec 2 œufs et le quatre-épices.
Ajouter les pistaches et mélanger. Beurrer le moule de cuisson.
Garnir le moule d’une couche de farce, déposer les blancs de poulet boucané, napper du reste de la farce et mettre à cuire au bain-marie 1 heure à four chaud.
Conseil :
Vous pouvez remplacer le poulet boucané par de la viande de porc. Vous testerez la cuisson de la terrine en enfonçant la lame d’un couteau qui doit ressortir chaude et sèche. Vous servirez votre terrine avec un coulis de poivrons rouges, un beurre fondu ou une sauce crème au citron vert. Les restes iront très bien le lendemain avec une belle salade verte.
