800 g de lotte un sachet de court-bouillon pour poisson
4 oeufs
1 citron
1 boîte de 70 g de concentré de tomates persil ou basilic en saison ciboulette sel poivre. Sauce: 2 yaourts
1 citron sel poivre herbes. Garniture: crevettes bouquet oeufs durs citron ou rondelles de tomates à volonté.
Laissez frémir le poisson 15 mn dans le court-bouillon. Battez les oeufs avec le jus de citron. Ajoutez la tomate mélangez versez le poisson découpé en tous petits morceaux. Versez le tout dans un moule à cake en Pyrex et faites cuire à four moyen (180øC) au bain-marie pendant 1 h. Laissez refroidir avant de démouler la terrine. Décorez à volonté de crevettes de rondelles d'oeufs durs d'herbes de tomates etc. Préparez la sauce en battant les yaourts avec le jus de citron l'assaisonnement et les herbes. Servez la terrine froide mais non glacée avec cette sauce au yaourt.
