Faites cuire les filets de merlan dans un peu d'eau salée à feu doux pendant 5 minutes. Retirez-les égouttez-les et émiettez-les. Mélangez-les avec les oeufs battus les poivrons l'oignon et les carottes. Ajoutez la cannelle la noix muscade et un peu de sel. Graissez légèrement une terrine et versez-y la moitié du mélange. Placez les 3 oeufs durs en ligne posez une couche d'olives et couvrez avec le reste du mélange en pressant légèrement pour éviter qu'il reste des creux. Mettez au four préchauffé à 150øC au bain-marie et faites cuire 25 à 30 minutes. Servez froid nappez de sauce rose.
