400 g de poisson blanc (merlan cabillaud) sel poivre de Cayenne
2 c à soupe de fines herbes hachées
1 c à soupe de jus de citron
250 g de crème fraîche
2 oeufs
1 c à soupe de poivre rose.
Coupez les poissons (débarrassés des peaux et arêtes) en cubes. Passez-les au mixer assaisonnez joignez les fines herbes et le jus de citron. Incorporez ensuite la crème fraîche les oeufs battus et le poivre rose. Versez dans un moule à cake beurré de 25 cm de long couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire 1 h 15 à four chaud (200øC) au bain-marie. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur. Servez avec une sauce vinaigrette additionnée de dés de tomates ou d'une sauce à la crème ou au fromage blanc mélangée à du coulis de tomates.
