2 pincées d'herbes de Provence émiettées sel poivre persil haché.
Dans un plat de la dimension approximative de la tranche de thon mettre le vin blanc la feuille de laurier le brin de thym sel et poivre puis y mettre le poisson à mariner pendant environ une heure; retourner une ou deux fois. Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive puis y faire doucement revenir les tomates préalablement pelées et coupées en tranches ajouter les petits oignons épluchés le citron pelé à vif et coupé en quatre la gousse d'ail écrasée le curry le safran le Cayenne le miel les herbes de Provence; remuer saler et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Placer le thon dans la cocotte avec tous les autres ingrédients mouiller avec sa marinade et cuire à feu doux pendant environ une heure. Servir bien chauds le poisson et sa sauce d'accompagnement parsemés de persil haché.
