Plongez les olives dans une casserole avec de l'eau froide. Portez à ébullition et retirez immédiatement du feu égouttez-les. Chauffez l'huile et faites-y frire l'ail 1 minute. Incorporez les olives la purée de tomate les graines de cumin mouillez avec l'eau salez et poivrez puis portez à ébullition. Couvrez et laissez frémir 5 minutes. Ajoutez les filets de thon couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre. Dressez le thon sur un plat nappez-le de la sauce et servez.
