1 tasse d'un ensemble de cerfeuil de persil de ciboulette et d'estragon hachés
1 jus de citron sel poivre.
Assaisonnez chaque tranche de thon et faites-les revenir dans la matière grasse jusqu'à coloration. Ajoutez les fines herbes c'est-à-dire: le cerfeuil le persil la ciboulette et l'estragon hachés. Après un quart d'heure de cuisson déposez les tranches de poisson sur un plat dc service préalablement chauffé. Dans la cuisson incorporez le jus d'un citron et nappez-en le thon. Servez avec des pommes dc terre persillées.
