Faites fondre l'oignon émincé dans 2 c à soupe d'huile joignez les tomates coupées en tranches et le bouquet garni. Laissez cuire 10 mn puis joignez le poisson le basilic haché les olives dénoyautées et blanchies ainsi que les poivrons épépinés pelés et coupés en lanières. Salez poivrez et faites cuire 15 mn en retournant les tranches de poisson à mi-cuisson.
