Faites revenir les tranches de thon dans l'huile et le
beurre mélangés. Ajoutez-y les oignons émincés et les tomates pelées et concassées. Mouillez avec le vin blanc. Assaisonnez et ajoutez du thym et du laurier. Laissez braiser une demi-heure. Après un quart d'heure de cuisson ajoutez les champignons coupés en quatre. Retirez le poisson et dressez-le sur le plat de service en le gardant au chaud. Laissez réduire la cuisson quelques minutes. Nappez-en le thon et décorez avec du persil. Vous pouvez passer la cuisson et y ajouter au dernier moment les champignons sautés au beurre.
