Saupoudrez la tranche de thon de gros sel et de poivre concassé. Laissez-la mariner ainsi pendant 1 heure. Egouttez-la placez-la dans une cocotte. Couvrez d'huile d'olive ajoutez les gousses d'ail non épluchées le laurier le romarin les clous de girofle le piment de Cayenne et
la muscade râpée. Posez la cocotte sur feu doux couvrez dès que l'huile frémit puis baissez encore le feu et continuez la cuisson 3 heures sans y toucher. Servez le thon chaud après l'avoir bien égoutté. Dégustez-le accompagné d'une crème d'ail et de salades mélangées.
