6 tomates thym laurier sel poivre un verre de vin blanc sec
100 g d'olives noires de Nice.
Retirez la peau du thon. Coupez le lard en lardons faites-les revenir dans l'huile en cocotte. Faites dorer ensuite le thon de chaque côté en le retournant avec précaution pour ne pas le briser. Ajoutez les oignons et l'ail hachés ainsi que les tomates pelées et concassées. Joignez le thym le laurier l'assaisonnement et le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 1 h en retournant une ou deux fois le thon très délicatement. A mi-cuisson ajoutez les olives préalablement blanchies à l'eau bouillante pendant quelques minutes. Accompagnez de pommes vapeur ou de riz créole.
