Saupoudrez les dés de concombre de sel et laissez dégorger 10 mn. Rincez et séchez-les puis réduisez-les en purée à la moulinette. D'autre part mélangez le yaourt et la crème fraîche ajoutez l'ail l'oignon le jus de citron sel poivre et paprika. Joignez la purée de concombre égouttée si elle est trop aqueuse goûtez et rectifiez au besoin l'assaisonnement. Mettez au frais jusqu'au moment de servir avec des crackers sur lesquels vous étalerez la préparation.
