50 g de semoule de maïs sel poivre quelques feuilles de basilic et 1 c à soupe de mayonnaise).
Choisissez des tomates mûres mais fermes. Lavez-les soigneusement et coupez une calotte. Videz-les à l'aide d'une cuiller. Salez-en l'intérieur et retournez les sur une grille. Passez ensuite à la Moulinette la pulpe retirée des tomates. Ajoutez y le jus qu'elles auront rendu et assez d'eau pour obtenir 1/4 litre de liquide. Amenez-le à ébullition et versez y la semoule en pluie avec une pincée de sel. Faites épaissir sur feu moyen en tournant sans arrêt et laissez tiédir. Avant que la semoule ne soit froide ajoutez y le thon effeuillé et les petits pois cuits pendant 20 mn à l'eau bouillante salée et égouttés. Ajoutez à volonté la mayonnaise à laquelle vous aurez incorporé les feuilles de basilic pilées. A défaut de basilic frais employez des feuilles séchées et laissez gonfler à l'eau tiède. Farcissez les tomates.
