100 g de champignons le jus d'un citron sel et poivre.
Coupez le couvercle de chaque tomate. Evidez-les saupoudrez-en l'intérieur de sel et laissez dégorger une bonne demi-heure. Remplissez chaque tomate avec la sauce béchamel que vous surmonterez d'une noisette de beurre. Placez les tomates dans un plat à gratin et faites cuire au four vif un quart d'heure environ. Pendant ce temps nettoyez les têtes de champignons et faites-les cuire dans du beurre et du jus de citron. Assaisonnez. A la sortie du four dressez les champignons sur les tomates.
