TOMATES FARCIES - Recettes de Cuisine

Pour 3 personnes :

6 belles tomates

2 poivrons

500 g de chair

à saucisse
2 oeufs
2
échalotes
100 g de mie de pain trempée

dans du lait
2 cuillerées à soupe d'huile
2 gousses d'ail

du sel du poivre du persil.

Travaillez le hachis avec deux jaunes d'oeufs la mie de pain

et une échalote hachée. Assaisonnez de sel et de poivre. Videz

les tomates et gardez-en l'intérieur. Farcissez les tomates

avec votre préparation de hachis. Placez-y le couvercle

arrosez avec de l'huile et faites cuire à four doux. Pendant ce

temps faites revenir l'ail et l'échalote hachés dans un peu

d'huile. Ajoutez-y les poivrons coupés en fines lanières et

l'intérieur des tomates que vous avez réservé. Faites cuire et

réduire dans un poêlon couvert. Rectifiez l'assaisonnement.

Dressez les tomates cuites sur le plat de service. Entourez-les

de sauce et garnissez avec un peu de persil haché. Ce plat s'

s'accompagnera de pommes de terre vapeur de riz blanc ou de

pâtes.