TOMATES FARCIES - Recettes de Cuisine

Pour 6 personnes :

12 belles tomates

300 g de restes viandes

125 g de porc ou de lard maigre
100 g de mie de pain
3 de

verre de bouillon
1 oeuf
1 oignon
2 gousses d'ail persil

sel poivre
30 g de matière grasse facultatif: un peu de

chapelure.

Beurrer le plat destiné à recevoir les tomates. Laver et

essuyer les tomates. Oter une rondelle sur le dessus de

chacune puis les vider sans les abîmer à l'aide d'une cuillère

à café. Les poser au fur et à mesure dans le plat beurré les

saler les poivrer. Faire chauffer le four. Faire la farce:

faire chauffer le bouillon ou à défaut du lait ou de l'eau. Le

verser sur le pain grossièrement émietté. Laisser gonfler.

Pendant ce temps éplucher l'oignon l'ail laver le persil.

Oter les déchets des restes de viande. Hacher les restes; le

porc les assaisonnements et ajouter le tout au pain trempé.

Joindre alors le sel le poivre (attention- les restes le lard

le pain le bouillon étaient assaisonnés). Bien mélanger.

Farcir les tomates saupoudrer de chapelure si l'on veut

ajouter un peu de matière grasse sur chacune mettre au four.

Laisser cuire de 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les tomates

soient bien moelleuses. Servir chaud dans le plat de cuisson.

La pulpe de tomates aurait pu être transformée en sauce et

jointe à la préparation une partie pour mouiller le pain le

reste autour des tomates. Variantes: 400 g chair à saucisse

100 g de pain un peu de bouillon ou sauce tomate
1 oeuf

assaisonnements. Ou: 250 g viande ou chair à saucisse
250 g

champignons émincés et sautés
100 g de mie de pain plus sauce

tomate
1 oeuf assaisonnements. Ou: 250 g restes de viande
3

oeufs durs écrasés
100 g mie de pain plus bouillon ou 75 g

flocons d'avoine assaisonnements. Ou: 3 oeufs durs écrasés

250 g champignons émincés
2 ou 3 oignons
100 g mie de pain

assaisonnements. Ou: 200 g riz cuit en risotto sauce tomate

épaisse fromage à volonté.