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TOMATES FARCIES AU FOUR
4 grosses tomates
150 g de hachis de boeuf et 150 g de hachis
de porc un gros oignon hache une gousse d'ail hachée du
persil quelques olives noires un verre de vin rouge deux
tomates pelées sel poivre quelques cuillerées à soupe
d'huile.
Faites revenir oignon et ail hachés dans de l'huile. Ajoutez-y
la viande et mouillez avec le vin. Incorporez les tomates
pelées assaisonnez et laissez cuire à feu doux en mélangeant
fréquemment. Coupez les tomates en deux surmontez-les d'une
boulette préparée avec votre farce et faites cuire au four
quelques minutes. Surmontez chaque boulette d'une olive noire
et garnissez avec du persil.
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