TOMATES FARCIES AUX ANCHOIS - Recettes de Cuisine

Pour 6 personnes :

6 tomates. Farce: 2 oignons

1 gousse d'ail

100 g de champignons de couche une poignée de mie de pain
8

filets d'anchois sel poivre
1 c à soupe de persil haché
3

jaunes d'oeufs
2 c a soupe d'huile. 12 filets d'anchois pour

garnir (facultatif).

Lavez les tomates
évidez-les après leur avoir coupé une

calotte. Préparez la farce: pelez et hachez finement les

oignons et l'ail nettoyez et hachez Les champignons
émiettez

la mie de pain pilez les anchois. Faites chauffer l'huile et

faites-y revenir tous ces éléments en joignant la chair retirée

des tomates. Assaisonnez mélangez bien ajoutez le persil

haché et les jaunes d'oeufs. Remplissez les tomates évidées de

cette farce et disposez-les dans un plat huilé allant au four.

S'il vous reste de la farce mettez la entre les tomates.

Arrosez le tout d'un filet d'huile et faites cuire à four moyen

préchauffé 40 mn. Décorez chaque tomate de filets d'anchois à

volonté. Servez accompagné d'une salade.