1 ou 2 pointes de couteau de quatre épices (selon goût).
Nettoyez videz les tomates et faites-les dégorger. Pour réaliser la farce nettoyez et coupez les champignons en fines lamelles. Déposez-les dans un saladier. Assaisonnez avec les quatre épices versez le jus de citron et incorporez la crème fraîche ainsi que le fenouil. Remplissez de cette farce les tomates et servez sur des feuilles de laitue et de cresson d'eau.
