TOMATES JURASSIENNES - Recettes de Cuisine

Préparation : 20 mn.

Cuisson : 40 mn.

8 tomates

100 g de beurre

30 g de farine
1 litre de lait
1 grosse tranche de jambon

d'1 cm d'épaisseur
250 g de champignons de Paris
50 g de

gruyère râpé sel poivre.

Laver les tomates. Les essuyer couper le chapeau (coté queue)

et les creuser en les épépinant. Saupoudrer très légèrement

l'intérieur avec du sel fin et les retourner. Pendant ce temps

faire une sauce béchamel avec 40 g de beurre la farine le

lait chaud sel poivre. Eplucher les champignons les émincer

et les faire revenir dans 40 g de beurre également. Couper le

jambon en cubes ajouter ces derniers et les champignons à la

béchamel. Farcir les tomates avec cette préparation. Saupoudrer

de gruyère râpé et poser dessus des petites noisettes de

beurre. Faire gratiner 25 minutes environ à four chaud (th 6

220ø) puis servir très chaud. Le temps de cuisson variera selon

que l'on préfère plus ou moins retrouver le goût de la tomate

bien cuite ou encore un peu crue. Facultatif: ajouter un peu de

muscade râpée à la béchamel.