TOMATES PARMESAN - Recettes de Cuisine

Pour 4 personnes :

8 tomates d'égale grosseur

200 g de

champignons
2 oeufs
75 g de parmesan
50 g de beurre une

échalote. Préparation : 25 mn.
Cuisson 25 mn.

Nettoyez les champignons lavez-les
égouttez-les et émincez-

les. Hachez l'échalote et faites-la revenir dans du beurre

chaud ajoutez-y les champignons et assaisonnez de sel et de

poivre. Lavez les tomates essuyez-les et coupez-en la calotte.

Videz-les délicatement sans en abîmer la peau. Salez et

poivrez l'intérieur et dressez-les dans un plat allant au four.

Remplissez-les avec les champignons. Séparez les jaunes d'oeufs

des blancs et fouettez ces derniers en neige très ferme.

Ajoutez-y le parmesan en l'incorporant délicatement pour ne pas

faire retomber les blancs. Posez la meringue sur les tomates.

Faites cuire au four 12 à 15 minutes. Garnissez avec du persil.