TOMATES SOUFFLEES AU FROMAGE - Recettes de Cuisine

Pour 4 personnes :

4 grosses tomates ou 8 petites

200 g de

gruyère râpé
3 oeufs un quart de litre de lait
2 cuillerées

à soupe de farine
40 g de beurre du sel du poivre de la

muscade du persil en garniture. Préparation : 20 mn.
Cuisson:

20 mn.

Décalottez les tomates videz-les et laissez-les soigneusement

égoutter. Faites un roux avec le beurre et la farine. Mouillez

avec le lait et laissez cuire quelques minutes en tournant.

Incorporez le fromage râpé. Hors du feu ajoutez les jaunes

d'oeufs. Assaisonnez de sel de poivre et de muscade.

Incorporez les blancs battus en neige bien ferme. Remplissez

les tomates avec cet appareil. Le gruyère peut être remplacé

par du parmesan. Les tomates soufflées au fromage peuvent se

déguster comme entrée ou accompagner de la viande blanche.