1 oeuf pour dorer. Pour la garniture: 300 g de ricotta
100 g de mozzarelle
100 g de fromage à raclette
40 g de parmesan
100 g de salami
100 g de poitrine fumée
1 bouquet de persil
3 oeufs sel poivre. Si vous ne trouvez pas de ricotta utilisez de la brousse.
Mettez la ricotta dans une passoire fine placée au-dessus d'un saladier et pressez-la avec le dos d'un cuillère afin de la rendre lisse. Ajoutez à la ricotta les 3 oeufs l'un après l'autre en mélangeant avec un fouet. Incorporez alors les dés de mozzarelle de fromage à raclette de salami et de poitrine fumée puis le parmesan et le persil haché. Assaisonnez de sel (peu) et de poivre. Pré-chauffez le four th 6 (180ø). Etaler la pâte dans un moule de 26 cm piquez le fond à la fourchette verser la préparation recouvrir d'un autre morceau de pâte. Enfournez et cuire 45 mn.
