Cuisson: 1 h 15. 300 g de pâte brisée ou feuilletée
150 g d'épinards surgelés
500 g de haddock
1 jaune d'oeuf
50 g de crème fraîche
25 g de beurre sel poivre
1 jaune d'oeuf et 1 c à soupe de lait pour dorer.
Faites blanchir les épinards à l'eau bouillante pendant 10 mn égouttez-les et pressez-les soigneusement. Etalez la pâte au rouleau. Avec les trois quarts de l'abaisse foncez un plat creux beurré allant ou four et à table. Garnissez de haddock et de hachis d'épinards en couches alternées. Battez le jaune d'oeuf avec la crème et le beurre fondu assaisonnez versez le tout sur la préparation et recouvrez avec le reste de pâte pour former le couvercle. Ourlez bien les bords tout autour pour enfermer la garniture et ménagez une cheminée au centre. Dorez la pâte au jaune d'oeuf battu avec le lait. Faites cuire à four chaud préchauffé pendant 1 h 15. Protégez éventuellement le dessus de la tourte avec un papier d'aluminium si elle dore trop vite. Servez chaud dans le plat de cuisson.
