Temps de Cuisson : 45 minutes Temps de Préparation : 40 minutes
Boisson : Côtes-du-Rhône
Liste des Ingrédients :
• 2 courgettes • 3 carottes • 3 poivrons • 2 chayottes • 1 poireau • 1/2 chou vert • 10 cl d’huile • 1 c à s de safran pays • 3 gousses d’ail • sel, poivre, piment • 1 morceau de gingembre • 400 g de pâte brisée • 1 œuf
Préparation :
Nettoyer les légumes et les tailler en fines lamelles. Les faire revenir dans une sauteuse huilée par ordre décroissant de cuisson. Poivrer légèrement.
Terminer la cuisson par les poireaux et saler.
Incorporer le safran, l’ail haché, mélanger et terminer la cuisson à feu doux. Réserver et laisser refroidir les achards.
Foncer la tourtière avec 300 g de pâte brisée, incorporer le piment et le gingembre pilés aux achards refroidis et garnir la tourtière.
Badigeonner le pourtour de la pâte de l’œuf battu et fermer la tourtière avec le reste de pâte étalée. Dorer à l’œuf battu et faire cuire 30 mn à four moyen.
Conseil :
Les légumes varieront selon les saisons, en sachant que les légumes de base, chou, poivron, carotte et courgette se trouvent toute l’année. Je vous conseille de les garder croquants, ils continueront de cuire dans la tourtière. Vous servirez cette entrée avant un plat copieux accompagnée d’un beurre fondu.
