Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Sancerre blanc
Liste des Ingrédients :
• 6 darnes de poissons rouges
• 2 oignons
• 4 cives ou oignons pays
• 6 gousses d’ail
• 2 tomates concassées
• 1 pincée de graines de roucou
• 1 branche de thym
• 1 piment
• 1 bouquet garni
• 1 c à c de beurre rouge
• 8 cl d’huile
• 2 citrons verts
• sel, poivre
Préparation :
Mettre le poisson à mariner quelques heures dans un jus de citron avec 2 cives, 1 oignon émincé, un morceau de piment, sel et poivre.
Faire revenir l’oignon et les cives restants hachés dans 5 cl l’huile, la cuillère à café de beurre rouge et quelques graines de roucou.
Ajouter les tomates, 4 gousses d’ail hachées et le thym.
Egoutter le poisson de sa marinade et le déposer dans la sauce de cuisson.
Verser la valeur de 20 cl d’eau, ajouter le bouquet garni, le piment entier, saler légèrement, poivrer et laisser cuire 20 mm à couvert et à feu doux.
En fin de cuisson, incorporer un jus de citron mélangé à 2 gousses d’ail hachées et 1 cuillère à soupe d’huile pour lier la sauce. Donner un dernier tour d’ébullition et servir.
Conseil :
Je vous conseille de mettre votre poisson à mariner la veille avec du piment pour les amateurs. Faute de roucou, vous pouvez le remplacer par une cuillère à café de concentré de tomate. S’il vous reste du court-bouillon, vous l’utiliserez le lendemain pour en faire des coquilles de poisson. Accompagnez votre court-bouillon d’un riz-haricots rouges.
|
