Pour 4 personnes :
4 tranches de cabillaud un verre de lait du sel du poivre de la farine du citron du persil. Préparation : 10 mn.
Cuisson: 20 minutes.
Assaisonnez les darnes de cabillaud de sel et de poivre. Passez-les dans la farine puis dans le lait et à nouveau dans de la farine. Plongez dans une friture chaude. A mi-cuisson retournez-les. Servez avec du persil et du citron. Lorsque la croûte du poisson est prise baissez la source de chaleur: le poisson cuira plus facilement. Accompagnez de sauce rémoulade ou tartare (mayonnaise + oeuf dur
échalotes ciboulette persil cornichon câpres.
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