Pour 4 personnes :
4 tranches de gigot de 200 g environ chacune
3 branches d'estragon
1 gousse d'ail
50 g de beurre
20 g d'huile sel poivre en grains.
Enduisez très soigneusement les tranches de gigot de ce mélange et laissez-les s'en imprégner pendant quelques minutes. Faites griller les tranches de gigot sur le gril très chaud 3 mn de chaque côté. Présentez les tranches de gigot grillées nappées avec le reste des feuilles d'estragon finement hachées. Peut-être accompagné de demi-tomates grillées et de haricots verts.
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