12 oeufs
250 g de tomates
200 g de cèpes
200 g de pommes de terre
100 g de fromage râpé
100 g de beurre
2 c à soupe d'huile
1 gousse d'ail sel poivre.
Faire fondre une noix de beurre y cuire les tomates avec la gousse d'ail entière. Faire aussi sauter au beurre les cèpes émincés et les pommes de terre coupées en fines rondelles. Battre les oeufs avec le fromage râpé saler poivrer ajouter les tomates les cèpes et les pommes de terre. Dans une grande poêle faire chauffer de l'huile et verser l'omelette. Agiter la poêle quand l'omelette est prise le retourner et finir la cuisson à petit feu. Servir à plat.
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