Pour 4 personnes :
500 g de pommes de terre
100 g de lard maigre
3 c à soupe d'huile sel poivre
200 g de cantal jeune.
Pelez et émincez les pommes de terre coupez le lard en
lardons. Faites-le revenir à l'huile ajoutez les pommes de
terre. Laissez revenir puis cuire à couvert 30 mn. Ecrasez
alors les pommes de terre à la fourchette assaisonnez (peu de
sel) et joignez le cantal en lamelles. Mélangez puis laissez
dorer sans remuer. Renversez sur le plat de service et servez
aussitôt.
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