Pour 2 personnes :
2 belles truites saumonées vidées et lavées
1 c à soupe de persil et d'estragon hachés
1 citron farine huile de friture sel.
Salez et farinez les truites. Farcissez-les d'un peu de persil et d'estragon (gardez-en la moitié pour garnir). Faites frire une quinzaine de minutes à l'huile bien chaude. Avant de servir saupoudrez de persil et d'estragon hachés. Décorez avec des quartiers de citron.
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