Passez 4 truites dans de la farine salée et poivrée. Faites-les cuire au beurre 15 mn en les retournant à mi-cuisson. Faites griller 75 g d'amandes effilées. Mettez les truites sur le plat de service recouvrez-les d'amandes et nappez-les de sauce déglacée avec un filet de citron.
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