Faites cuire au beurre 300 g de champignons de couche émincés. Conservez le jus de cuisson que vous ajouterez à 1/2 litre de sauce béchamel. Ajoutez les champignons à la sauce gardez au chaud. Faites cuire 4 truites nettoyées et assaisonnées à la poêle dans du beurre. Enroulez-les dans 4 crêpes tartinées de béchamel. Rangez dans le plat de service arrosez du jus de cuisson des truites. Passez sous le gril.
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