Pour 4 personnes :
1 truite saumonée de 1
200 kg environ
250 g de crevettes surgelées
2 douzaines de coquillages au choix (pétoncles palourdes coques)
2
échalotes
2 dl de vin blanc sec sel poivre
100 g de crème fraîche.
Déposez la truite dans un plat allant au four avec les crevettes les coquillages nettoyés et les échalotes hachées menu. Mouillez de vin assaisonnez et enfournez à four chaud laissez cuire 30 mn en arrosant de lemmes en temps. En fin de cuisson liez la sauce à la crème et rectifiez si nécessaire son assaisonnement.
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