Pour 4 personnes :
1 truite saumonée de 1 kg environ
4
échalotes
50 g de beurre
250 g de champignons de couche sel poivre
1 litre de vin blanc sec
150 g de crème fraîche persil haché à volonté.
Pelez et hachez les échalotes
étalez-les dans le fond d'un plat beurré allant au four. Nettoyez et émincez les champignons. Posez la truite dans le plat entourez-la des champignons assaisonnez mouillez de vin blanc et faites cuire à four chaud 25 mn environ. Retirez le poisson et les champignons dressez-les sur le plat de service liez la sauce à la crème et nappez le poisson. Saupoudrez à volonté de persil haché.
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