Pour 6 personnes.
Pâte à tulipes: 125 g de beurre
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125 g de farine
4 blancs d'oeufs. Glace: 500 g de framboises
1 litre de sirop de sucre
1 orange. Pour garnir: 250 g de groseilles rouges
2 c à soupe de gelée de framboise
1 c à soupe d'eau Chantilly.
Préparez les tulipes. Ceci peut se faire bien à l'avance. Travaillez le beurre ramolli en pommade avec le sucre et le sucre vanillé. Joignez la farine tamisée en pluie puis les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette progressivement. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Dans un carton assez fort et bien plat découpez un cercle de 15 cm de diamètre: posez le carton sur la plaque du four versez au milieu du cercle 1 c à soupe de pâte
étalez-la à la palette uniformément retirez le carton recommencez jusqu'à ce que toute la plaque soit garnie de ronds de pâte (vous devrez peut-être faire plusieurs fournées). Faites cuire à four préchauffé à 180øC (th 5) environ 10 mn. Surveillez de près la cuisson qui est rapide le biscuit doit rester blond. Aussitôt cuits décollez les disques de pâte à l'aide d'une spatule et moulez-les sur le fond d'un bol arrondi. Il faut agir très vite une fois la pâte décollée (préparez plusieurs bols devant vous et faites-le sur la porte du four
éventuellement ). Préparez la glace à la framboise avec les ingrédients. Garnissez les tulipes de boules de glace de groseilles à la gelée de framboise et de Chantilly.
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