Pour 6 personnes :
500 g de chocolat fondant en morceaux
1 petit verre de rhum
250 g de beurre
2 c à soupe de sucre semoule
2 oeufs
150 g d'amandes hachées une pincée de sel
12 petits-beurre sucre glace
2
5 dl de crème fraîche
2 c soupe de sucre glace.
Faites fondre le chocolat au bain-marie incorporez le rhum laissez tiédir. Battez le beurre ramolli dans un saladier ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs un par un puis les amandes et le chocolat. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel ajoutez-les au mélange en soulevant bien. Lorsque toute trace de blanc a disparu ajoutez les petits-beurre émiettés. Versez le tout dans un moule beurré. Couvrez d'une feuille d'aluminium et mettez au réfrigérateur (4h au moins). Démoulez le gâteau sur le plat de service saupoudrez de sucre glace et servez avec une crème Chantilly.
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