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    VELOUTE GLACE DE CAROTTES


    Pour 6 personnes :

    1 kg de carottes

    1 belle pomme de terre

    2 litres de fond de volaille

    10 cl de crème fraîche liquide

    1 grosse échalote coriandre fraîche

    1 pincée de Cayenne sel poivre.

    Coupez carottes pommes de terre et échalote en morceaux. Faites-les cuire dans le fond de volaille pendant 20 mn. Mixez au robot passez au chinois puis ajoutez la coriandre ciselée et la crème fraîche. Salez poivrez. Mettez au réfrigérateur.





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