Garnir de tranches de lard minces une marmite en terre ou une cocotte. Y disposer en alternant des couches de viande et de légumes. Viande: porc mouton veau et boeuf par égalité. Légumes: carottes céleri chou blanc oignons émincés à égalité. Mouiller à hauteur avec du bouillon ou de l'eau et cuire une demi-heure. Ajouter alors des pommes de terre en tranches sel et poivre. Couvrir et finir de cuire au four. Se sert dans la marmite.
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