Pour un vol au vent de 12 cm de diamètre. 400 g de pâte feuilletée. Etaler la pâte sur 1
5 millimètre d'épaisseur. Couper des carrés de taille légèrement plus grande que 12 cm. Prendre un bol pour modèle et découper autour au couteau 9 disque. Avec 7 de ces disques faire des anneaux en utilisant un bol plus petit. Poser un disque sur un papier sulfurisé. Badigeonner entièrement d'oeuf battu poser le deuxième disque en appuyant légèrement badigeonner à nouveau puis poser un anneau le badigeonner et ainsi de suite jusqu'au 7ème anneau. Poser un petit disque à l'intérieur qui servira de couvercle. Badigeonner le tour l'intérieur et le dessus à l'oeuf battu. Faire quelques stries au couteau sur le petit disque pour décorer. Faire de entailles verticales sur l'extérieur. Cuire 20 à 25 mn à 220ø.
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