Pour 6 personnes :
1 kg de moules
1 douzaine de palourdes
300 g de calmars
600 g de poissons divers (merlan lotte cabillaud anguille)
100 g de grosses crevettes; 1 oignon
2 gousses d'ail
1 poivron
2 c à soupe d'huile sel poivre
1 capsule de safran
2 tomates
2 dl de vin blanc sec
3 de litre d'eau.
Nettoyez moules palourdes et calmars coupez les calmars en lanières et les poissons en morceaux. Faites ouvrir les moules et les palourdes sur feu vif. Décoquillez-les conservez le jus de cuisson. D'autre part faites revenir à l'huile l'oignon et l'ail hachés avec le poivron coupé en petits morceaux. Quand les légumes sont tendres faites revenir les calmars et les crevettes ajoutez les poissons assaisonnez (sel poivre et safran) puis joignez les tomates pelées et épépinées. Mouillez de vin et d'eau et laissez cuire 15 mn. Servez saupoudré de persil haché avec des croûtons frits frottés d'ail à volonté.
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